Ingrédients pour un petit bocal
200 g d'olives vertes dénoyautées nature
10 filets d'anchois
1 gousse d’ail écrasée
1 filet de jus de citron
Quelques feuilles de basilic
Préparation
Ecraser les olives dénoyautées, les filets d'anchois et les câpres dans un mortier - ajouter la gousse d'ail hachée, les feuilles de basilic puis le jus de citron.
Ajouter ensuite progressivement l'huile d'olive et continuer à écraser jusqu'à obtention d'un mélange encore un peu granuleux -
ce qui permettra d'exhaler toutes les saveurs et tous les arômes.
Assaisonner d'un peu de poivre. Ne pas saler.
Selon votre goût, il est possible d'ajouter du thon au naturel, mais aussi une cuiller à café de moutarde.
La tapenade peut se conserver au réfrigérateur quelques jours en ajoutant un peu d'huile d'olive en surface.
Lylou-plus
j'ai également testé le mixeur mais pour obtenir un bon résultat, il est indispensable de mixer doucement et de procéder par petites pressions, courtes régulières afin de ne pas réduire tous les ingrédients en purée.