Je termine ma série de tests pour mon repas de noël en beauté... Ingrédients pour 8 verrinesUn petit bocal de foie gras
Deux tranches de brioche
4 abricots secs moelleux découpés en petits dés
63 g de vin blanc - type Sauternes
62 g d’eau
7 g de gelée Maggy
Préparation de la gelée :Mélanger la gelée en poudre à l’eau.
Faire
bouillir le Sauternes, ajouter l’eau et la gelée, amener à ébullition et stopper.
Laisser tiédir 10 minutes environ. Puis répartir dans les verrines en ajoutant quelques dés d’abricots secs (réserver le reste pour le dressage final), les poser dans une boite à œufs en biais en les calant.
Laisser prendre au frais environ 2 heures.
Découper la brioche en cubes et faites revenir à sec dans une poêle chauffée afin de griller et colorer les faces - attention c'est rapide.
Découper des boules de foie gras avec une cuiller parisienne -
pour faciliter cette opération (la plus délicate) - préparer un bol d'eau chaude et y tremper la cuiller entre chaque prise de foie gras.
Dressage de la verrine :Sur la gelée de Sauternes prise, déposer en les alternant les dés de brioche, les boules de foie gras et les petits dés d’abricots (j'ai remplacé pour des dés de pruneaux et de figue).
J'ai servi avec un petit verre de Sauternes...
C'est une verrine qui peut être servie en amuse-bouche (version mini) ou en entrée (version maxi).
- Un régal -
Merci Amélie.