Même s'il se termine déjà en douceur,
l'été est toujours l'occasion
de se retrouver
en famille ou avec des amis autour d'un apéritif
et passer de précieux moments.
J'ai donc le plaisir de partager
ma petite carte postale gourmande de l'été,
volet 1...
avec ces deux recettes incontournables !
Pour commencer, je vous propose
ma recette du Guacamole
Ingrédients
pour un pot style confiture Bonne Maman
2 Avocats - 1 tomate - 1 citron jaune ou vert selon goût
2 Oignons nouveaux ou 1 oignon rouge
Coriandre fraîche ou persil plat selon goût
Sel - Piment d'Espelette
et Huile d'olive
Préparation
Presser le citron.
Éplucher et ciseler les oignons nouveaux.
Éplucher
et épépiner les tomates,
puis les couper en petits cubes.
Laver,
effeuiller et ciseler la coriandre ou le persil.
Dénoyauter les avocats
et récupérer la chair à l'aide d'une cuiller.
Dans un bol,
écraser la chair des avocats à l'aide d'une fourchette
et
ajouter immédiatement le jus de citron pour éviter qu'elle ne s'oxyde.
Incorporer les oignons, les dés de tomates,
la coriandre ou le persil,
le sel, le piment et l'huile d'olive.
Mélanger soigneusement le tout
et
réfrigérer un peu avant de déguster.
Petit plus
pour un guacamole un peu plus corsé,
on peut remplacer la tomate par un 1/2 poivron rouge.
On peut conserver le guacamole 24 heures au réfrigérateur en filmant au contact.
A déguster sans modération !
(recette vue site L'Atelier des Chefs).
En second lieu, voici ma recette
de la Tapenade verte,
totalement incontournable des soirées d'été
Ingrédients
160 g d'olives vertes dénoyautées et égouttées
25g de câpres
25 g de filets d'anchois au naturel
10 cl d'huile d'olive
1 gousse d’ail
Fleur de sel et poivre citron
Piment d'Espelette
Quelques gouttes de jus de citron
Quelques zestes de citron
Préparation
Presser la gousse d’ail.
Mixer les olives, les câpres, l’ail pressé et les filets d'anchois,
jusqu'à l'obtention d’une pâte homogène.
Ajouter l’huile d’olive petit à petit.
Saler avec un peu de fleur de sel (très léger)
1 tour de moulin à poivre
et au dernier moment, une pincée de piment d'Espelette.
Servir sur des tranches de pain au sésame ou avec gressins
ou biscuits mexicains.
Tous les ingrédients et épices
se dosent selon goût,
on peut aussi ajouter quelques feuilles de basilic,
j'ai testé, un délice !
A tester de toute urgence car rien à voir avec la tapenade du commerce !
Et pour terminer,
hier lors d'une grande balade sur Cancale et Saint-Malo,
je suis rentrée
chez Roellinger, le temple des Epices à Saint-Malo.
On y trouve toutes sortes d'épices et de poudres d'épices
créées par le talentueux Chef Olivier Roellinger de Cancale,
des poivres de toutes sortes,
des vanilles,
des huiles toutes sélectionnées avec
le plus grand soin.
On y reçoit de précieux conseils d'utilisation,
on y passe un moment merveilleux.
Je vous recommande cette adresse, de passage à Saint-Malo.
Je vous souhaite une très belle semaine,
si vous êtes encore en vacances, profitez-bien,
si vous reprenez le travail, courage !
A très vite,