Depuis très longtemps déjà,
j'essaie de varier mes menus midi et soir,
en diminuant les viandes rouges,
au profit des viandes blanches, volailles,
poisson, crustacés et légumes.
Je cuisine aussi très souvent du riz et des pâtes,
en plat complet,
toujours en recherche d'idées nouvelles.
Dernièrement,
j'ai eu la chance de rencontrer Monsieur James Cann,
co-fondateur de sa société Les Pâtes d'Armor,
dont le siège est à Plérin en Côtes d'Armor,
tout près de chez moi.
"Fabricants de pâtes alimentaires Bio en Bretagne
depuis
désormais 5 ans,
notre activité est née d'une démarche
de
diversification agricole
afin de valoriser la production d'œufs Bio
(particularité de notre recette, les pâtes aux œufs et blé dur).
Nous
avons créé
une gamme de pâtes fraîches et sèches
sur le modèle de la
recette traditionnelle aux œufs
issues de l'agriculture Biologique.
(sans colorants,
sans conservateurs).
La méthode de fabrication est calquée sur la tradition italienne,
extrusion en moules de bronze, séchage à très basse température,
ce qui permet de conserver intactes
les qualités nutritives de nos pâtes.
Nous disposons d'environ 8 types de produits dits "nature"
et une gamme alliant les saveurs bretonnes
(Oignon de Roscoff AOP, Algues Bio de Saint-Pol de Léon, Basilic Breton, Shiitaké Breton),
une gamme au piment d'Espelette, Citron,
Encre de seiche..."
avec un gros colis de différentes pâtes
Comme le temps était mitigé,
j'ai cuisiné un plat rustique que nous avons adoré,
Un "One Pasta" à la saucisse de Morteau
que j'ai accompagné de quelques girolles.
Ingrédients pour 3 Personnes300 g de pâtes Penne bio aux champignons
1 petit oignon ou 2 échalotes
1 cuiller à soupe d' huile d'olive
1 saucisse de Morteau *
Comté ou Parmesan
Sel et Poivre
Préparation
Le ou les faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive
Découper la saucisse de Morteau
en morceaux et les ajouter les dans la poêle.
Laissez rissoler le tout une dizaine de minutes en remuant souvent.
Ajouter les pâtes, le sel, le poivre
et la valeur de 70 cl d'eau.
Porter à ébullition puis baisser le feu et couvrir.
A partir de 5-6 minutes de cuisson,
goûter les pâtes
pour arrêter la cuisson au bon moment,
et surtout privilégier une cuisson "al-dente".
Vérifier qu'il reste de l'eau dans la casserole.
Ajouter quelques champignons,
pour moi des girolles.
Bien mélanger la préparation
et arrêter le feu.
Remettre le couvercle
et attendre 10 minutes avant de servir.
Rectifier si besoin l'assaisonnement.
Servir aussitôt,
la sauce est crémeuse et onctueuse,
un vrai délice.
Déposer quelques lamelles de comté ou de parmesan
et se régaler !
je vous conseille ce plat, facile à réaliser et délicieux.
* La saucisse de Morteau peut être remplacée
par une saucisse fumée !
en super ou hypermarchés, épiceries fines
ou magasins spécialisés,
mais pas encore partout en France.
Vous pouvez néanmoins les commander
sur le site de Pâtes d'Armor
- ici -
pour découvrir la grande variété de pâtes proposées
et passer une petite commande,
vous ne serez pas déçues !
Je remercie infiniment Monsieur James Cann
pour son accueil
et sa disponibilité.
et une belle fin de semaine.
Dimanche
nous fêterons le 1er Mai,
Fête du Travail,
avec quelques clochettes porte-bonheur.
Merci de votre visite,
j'espère
vous avoir donné envie
de tester cette petite recette
et de découvrir les bonnes Pâtes d'Armor.
