Depuis quelques jours,
je reprends
je reprends
progressivement possession
de la cuisine
et j'ai donc pu préparer quelques petites recettes
et j'ai donc pu préparer quelques petites recettes
très simples
pour le plaisir
pour le plaisir
de mes gourmands.
Je vous en propose deux,
un plat complet et un dessert...
Une brandade de morue
Une brandade de morue
Ingrédients pour 4 personnes
800 g de morue salée
2 à 3 gousses d'ail
500 g de pommes de terre à purée
150 ml d'huile d'olive
200 ml de lait
poivre
muscade
1 pincée de gros sel
Préparation
Dessaler la morue
pendant 24 heures
dans un grand récipient rempli d'eau.
Changer l'eau
au moins 4 ou 5 fois.
Faire pocher la morue pendant 5 minutes
2 à 3 gousses d'ail
500 g de pommes de terre à purée
150 ml d'huile d'olive
200 ml de lait
poivre
muscade
1 pincée de gros sel
Préparation
Dessaler la moruependant 24 heures
dans un grand récipient rempli d'eau.
Changer l'eau
au moins 4 ou 5 fois.
Faire pocher la morue pendant 5 minutes
dans de l'eau et du lait,
ajouter du poivre,
quelques feuilles de laurier
et un peu de noix de muscade râpée.
quelques feuilles de laurier
et un peu de noix de muscade râpée.
Simultanément,
faire cuire les pommes de terres épluchées et coupées en morceaux.
Sortir la morue
et l’écraser avec une fourchette en enlevant soigneusement les arêtes.
Piler la morue très fin en ajoutant un peu d'huile d'olive
et de lait tiédi
(une cuiller d’huile, une cuiller de lait)
jusqu'à ce que l’on obtienne une pâte lisse et onctueuse.
Égoutter les pommes de terre quand elles sont parfaitement cuites
et les écraser grossièrement avec un presse purée
tout en y incorporant
de l'huile d'olive et du lait selon goût.
On doit obtenir une purée lisse et onctueuse.
Pour terminer,
Incorporer la purée à la morue et bien lisser.
Rectifier l'assaisonnement
puis recouvrir de chapelure
et l’écraser avec une fourchette en enlevant soigneusement les arêtes.
Piler la morue très fin en ajoutant un peu d'huile d'olive
et de lait tiédi
(une cuiller d’huile, une cuiller de lait)
jusqu'à ce que l’on obtienne une pâte lisse et onctueuse.
Égoutter les pommes de terre quand elles sont parfaitement cuites
et les écraser grossièrement avec un presse purée
tout en y incorporant
de l'huile d'olive et du lait selon goût.
On doit obtenir une purée lisse et onctueuse.
Pour terminer,
Incorporer la purée à la morue et bien lisser.
Rectifier l'assaisonnement
puis recouvrir de chapelure
(faite avec une tartine
de pain grillé frottée à l'ail )
et passer au four 180° une vingtaine de
minutes.
Servir avec une salade verte aillée et quelques tomates cerise.
Un dessert douceur au citron
Un dessert douceur au citron
Ingrédients pour 4 personnes
3 citrons peu acides (ou 1/4 de litre de jus)
le zeste d'une orange
3 cuillers à soupe rases de Maïzena (soit 20 g)
100 g de sucre
3 oeufs
le zeste d'une orange
3 cuillers à soupe rases de Maïzena (soit 20 g)
100 g de sucre
3 oeufs
Préparation
Dans une casserole,
mélanger la Maïzena avec les jaunes d'oeuf,
le jus des citrons et le zeste d'orange *
et 75 g de sucre.
Faire chauffer
en remuant avec une cuiller en bois.
mélanger la Maïzena avec les jaunes d'oeuf,
le jus des citrons et le zeste d'orange *
et 75 g de sucre.
en remuant avec une cuiller en bois.
Retirer du feu après quelques secondes d'ébullition.
Laisser tiédir
en remuant de temps en temps
pour éviter la formation d'une peau.
Battre les blancs en neige ferme avec le reste du sucre :
les incorporer sans les casser,
à la préparation.
Verser dans des verrines ou coupes
et mettre plusieurs heures au réfrigérateur.
* J'ai également testé les zestes d'orange par des zestes de citron...
ma recette du jour -
un vrai délice pour terminer un repas un peu riche.
Servir très frais,
seul ou en accompagnement d'un dessert au chocolat noir,
moi j'ai choisi quelques macarons fruités.
J'ai partagé cette recette
sur ma page Facebook LylouAnne Gourmandises
- clic -
pour faciliter le copier-coller !
Parce que j'adore cette photo
réalisée par Monsieur Lylou...
Une photo panoramique de Binic,
petit port des Côtes d'Armor,
le week-end dernier, lors des grandes marées.
Clic sur la photo pour l'agrandir.
Laisser tiédir
en remuant de temps en temps
pour éviter la formation d'une peau.
Battre les blancs en neige ferme avec le reste du sucre :
les incorporer sans les casser,
à la préparation.
Verser dans des verrines ou coupes
et mettre plusieurs heures au réfrigérateur.
* J'ai également testé les zestes d'orange par des zestes de citron...
ma recette du jour -
un vrai délice pour terminer un repas un peu riche.
Servir très frais,
seul ou en accompagnement d'un dessert au chocolat noir,
moi j'ai choisi quelques macarons fruités.
J'ai partagé cette recette
sur ma page Facebook LylouAnne Gourmandises
- clic -
pour faciliter le copier-coller !
Parce que j'adore cette photo
réalisée par Monsieur Lylou...
Une photo panoramique de Binic,
petit port des Côtes d'Armor,
le week-end dernier, lors des grandes marées.
Clic sur la photo pour l'agrandir.
Merci de votre visite et de votre fidélité.
A très vite,
A très vite,
LylouAnne
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