Je ne vous ai pas parlé cuisine
depuis un petit moment...
je vous retrouve en ce début de semaine
pour
En partage,
trois Recettes
Une Chakchouka,
une assiette
de Crevettes sauce curry
et un Riz au lait,
à l'ancienne
Tout d'abord,
voici une recette que je prépare assez souvent,
une Chakchouka,
un plat très complet qui nous vient d'Afrique du Nord !
J'ai mixé plusieurs recettes pour l'adapter
au goût de mes Gourmands...
Ingrédients (pour 2 Personnes)
1 gros poivron rouge ou 2 petits
1 oignon ou 2 échalotes - 2 gousses d'ail
2 tomates fraîches -
1 boîte de pulpe de tomates moyen modèle
ou hors saison 1 boîte de pulpe de tomates grand modèle (400 gr)
1/2 chorizo (doux et fort, selon goût)
4 oeufs
Paprika et curcuma selon goût
Sel et Poivre - Huile d'olive
Herbes du Jardin
Eplucher tous les légumes
Découper les poivrons en lanières,
les tomates en quartiers, les réserver à part.
Découper les pommes de terre en lamelles.
Emincer les échalotes et l'ail.
Eplucher le chorizo et le découper en rondelles.
Dans une grande sauteuse ou poêle,
déposer un filet d'huile d'olive
et ajouter les échalotes et l'ail.
Les faire suer sans prendre de couleur.
Ajouter les rondelles de pommes de terre puis le poivron.
Les laisser cuireà couvert
environ 15 minutes
avec 1/2 verre d'eau.
Ajouter ensuite
les quartiers
de tomates,
laisser cuire le tout
10 minutes,
toujours à couvert
puis ajouter la pulpe de tomates et les épices selon goût.
Laisser mijoter environ 30 minutes en vérifiant la bonne cuisson des poivrons et des pommes de terre.
Ajouter enfin le chorizo,
sel et poivre et un hachis d'herbes fraiches (persil, thym, romarin...)
Creuser 4 trous dans la préparation
et y casser les oeufs.
Couvrir jusqu'à bonne cuisson des blancs d'oeufs
et rectifier l'assaisonnement si nécessaire,
servir immédiatement avec des tranches de pain complet et se régaler.
Voilà aussi un plat
que je prépare souvent pour ma fille et moi
Ingrédients pour 2 Personnes
120 g de Farfalles
300 g de crevettes décortiquées
1 courgette - 1 poivron
2 échalotes
20 cl de lait de coco
20 cl d’eau
2 cuillers à café de pâte de curry doux ou fort selon goût ou 2 cuillers de curry en poudre
1 cuiller à café de curcuma en poudre
Huile d’olive - Sel et poivre.
Décortiquer les crevettes et les réserver au réfrigérateur.
Peler et émincer les échalotes ou 1 petit
Rincer la courgette, couper les extrémités,
la découper
en petits cubes.
Rincer le poivron, l'éplucher, l'épépiner,
le tailler en lamelles fines.
Dans une sauteuse,
avec un filet d'huile d'olive,
faire revenir
les échalotes, les cubes de courgette
et les lamelles de poivron 5 minutes à feu vif.
Puis verser l’eau et la pâte de curry et le curcuma ;
bien mélanger et saler suivant goût.
Couvrir, cuire 10 minutes à feu moyen.
faire cuire
les farfalles al dente.
Les réserver.
Ajouter les crevettes
à la 1ère préparation,
verser le lait de coco
et cuire 2 minutes
à feu doux
à couvert.
Ajouter les farfalles
ou autre pâtes,
et se régaler
de toute urgence !!
Une adaptation
d'une recette vue ici
et je termine par un dessert doudou
le Riz au lait à l'ancienne
1 litre de lait
125gr de riz rond
100gr de sucre cassonade
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de fleur de sel
Préparation
Préchauffer le four à 200°
Beurrer un plat à gratin (pour moi en terre).
Déposer le riz rond préalablement rincé au
fond en une couche régulière.
Mélanger la cassonade, le sucre vanillé et le lait,
puis verser le tout sur le riz.
Bien mélanger l'appareil.
Enfourner le plat et laisser cuire 2 heures.
Déguster chaud, tiède ou froid,
avec ou sans un topping de votre choix.
" La cuisine est multi-sensorielle.
Elle s'adresse à l'oeil, à la bouche, au nez,
à l'oreille et à l'esprit.
Aucun art ne possède cette complexité ".
Pierre Gagnaire, chef multi étoilé
et élu "plus grand Chef du Monde" par ses Pairs.
Un de mes Chefs préférés,
très talentueux, très humble !
et vous remercie de votre visite.
Prenez soin de vous.
