1 Kg d'épaule ou selle d'agneau désossée
2 courgettes - 1 citron
3 yaourts nature brassés
1 oignon - 2 gousses d'ail
2 branches de romarin
24 feuilles de laurier
Cumin ou paprika selon goût
Huile d'olive - sel et poivre
Préparation
Découper la viande en cubes d'environ 3cm de côté.
Les déposer dans un saladier, saler, poivrer puis ajouter les yaourts et l'ail haché.
Filmer et réserver au réfrigérateur 2 heures.
Rincer, essuyer et découper les courgettes en rondelles. Les arroser d'un filet d'huile d'olive, saler et poivrer - réserver.
Égoutter la viande en réservant le yaourt. Enfiler les morceaux sur des brochettes en les intercalant avec les rondelles de courgettes et les feuilles de laurier.
Parsemer de romarin.
Faire griller les broch
Pendant ce temps de cuisson, faire fondre l'oignon haché dans un filet d'huile d'olive 2-3 minutes avec le cumin ou paprika.
Laisser refroidir un petit moment et l'ajouter au yaourt de la marinade avec un filet de jus de citron.
Rectifier l'assaisonnement si besoin et présenter en saucière.
J'ai servi en accompagnement quelques frites croustillantes et des haricots roses cuits nature avec un bouquet garni.
mais la selle d'agneau est très moelleuse et savoureuse.
C'est un régal que je vous conseille de tester.
Très bon week-end à tous !