22.1.08

Velouté d'avocat en verrine...

...Une idée toute simple qui demande peu de préparation pour un effet garanti.

Pour 6 verrines :
1 avocat bien mûr
1 pamplemousse rose
6 cuillères à café bombées de miettes de crabes
6 pincées de paprika
2 gouttes de tabasco
6 gressins nature

Préparation
1 Presser le pamplemousse.
2 Couper l'avocat en deux, retirer le noyau et la peau pour ne garder que la chair.
3 Mixer la chair de l'avocat.
4 Incorporer petit à petit le jus de pamplemousse jusqu'à obtenir une crème lisse et onctueuse. Repasser au mixer quelques secondes.
5 Rectifier l'assaisonnement en ajoutant 2 gouttes de tabasco.
6 Répartir le velouté d'avocat dans 6 verrines. Ajouter sur le dessus 1 cuillère à café bombée de chair de crabe et une pincée de paprika dans chaque verrine. Servir frais avec 1 gressin par personne.

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