Lylou.Anne Collection

1 cuil. à soupe d’huile d'olive - beurre - 2 gousses d’ail - Miel de thym - 2 cuil. à soupe de vinaigre de vin - 1 verre de vin blanc -
1 verre de bouillon de volaille -1 bouquet garni -
Poivre

Préparation :
Rouler chaque escalope de veau et maintenir avec 2 piques coktail.
Eplucher l'oignon et le découper en rondelles. Dans une cocotte, faire chauffer l’huile et le beurre, ajouter l’ail non pelé et l'oignon. Faire blondir à feu très doux. Déposer les roulés de veau, les faire dorer sur toutes leurs faces. Verser le miel et faire caraméliser. Retourner la viande régulièrement. Verser le vinaigre, le vin blanc, le bouillon et le bouquet garni.
Cuire 30 minutes à feu doux et à couvert.
Retirer la viande et la réserver au chaud.
Oter le bouquet garni et l’ail. Filtrer le jus de cuisson et le remettre dans la cocotte, le faire évaporer à feu vif jusqu’à ce que la sauce épaississe. Vérifier l’assaisonnement.
Dresser les roulés dans des assiettes chaudes, napper de sauce - les accompagner d'une salade verte et de tagliatelles ou de tout autre légume.