Anne-Sophie m'a demandé un plat de son enfance,
le bœuf braisé aux carottes et pruneaux !
Ingrédients pour 4 personnes
1 kg de paleron de boeuf
100 g de poitrine fumée
200 g de pruneaux dénoyautés
8 carottes - 1 gros oignon
2 gousses d'ail - 1 bouquet garni
25 cl de vin blanc sec
20 cl d'eau avec 1 bouillon légume
Huile d'olive - sel & poivre
Préparation
Préparer un bouquet garni (thym, persil, laurier, céleri).
Pelez et émincez l'oignon. Détaillez des lardons dans la poitrine fumée.
Dans une cocotte, faire revenir l'oignon et les lardons séparément dans l'huile d'olive bien chaude - les retirer et réserver. Faire dorer le morceau de viande sur toutes ses faces.
Saler et poivrer pui
s verser le vin blanc - ajouter l'eau avec le petit cube bouillon de légumes, le bouquet garni et les 2 gousses d'ail écrasées avec le plat d'un gros couteau. Couvrir, baisser le feu au maximum et laissez braiser 1 h 30 minutes.
Ajouter les lardons et les oignons dans la cocotte.
Peler les carottes, les laver et les couper en rondelles un peu épaisses et les ajouter dans la cocotte.
Sortir la viande et prédécouper les tranches sans les séparer complètement.
Replacer dans la cocotte et vérifier l'assaisonnement, ajouter un peu d'eau si nécessaire. Prolonger la cuisson à couvert, pendant 1 heure - en ajoutant les pruneaux 15 minutes avant la fin.
J'ai servi en accompagnement quelques pommes de terre vapeur.
un chemin de table fleuri et des tulipes roses,
des petits coeurs (Merci beaucoup à Dom et Linda)
et quelques bulles.
Bonne fête à toutes les mamies, elles sont si précieuses !
et merci de vos visites,
de vos commentaires blog et messages dans ma box,
c'est un plaisir de vous lire.
