Si comme moi,
vous aimez l'Art de la table,
vous aimez et utilisez donc les couverts !
Les couverts font aujourd'hui
partie intégrante de l'Art de la Table
mais savez-vous que
cela n'a pas toujours été le cas...
En effet, ils sont venus se placer à côté de l'assiette
à la fin du XVIIIème siècle
sous le règne de Louis XVI.
Auparavant, on avait coutume de manger
avec trois doigts de la main droite,
la fourchette, le couteau et la cuiller
étant réservés aux cuisines.
Le terme "couvert"
indique originellement tout ce qui touche la table,
d'où l'expression
"mettre le couvert" !
Dans la seconde moitié du XIXème siècle,
l'invention du métal argenté en 1844,
puis la mécanisation entraînent la fabrication
de couverts
individuels
et l'apparition de nouveaux couverts
comme ceux
pour le poisson,
le couteau à beurre
et autres cuillers pour le thé ou le moka,
grâce à de grands noms
de l'art de la table
comme Christofle
ou Saint-Louis.
La ménagère complète
verra le jour sous le règne de Louis-Philippe
puis de Napoléon III.
L'Art de placer les couverts
La place des couverts
ne doit rien au hasard,
elle répond
à un code de bonne conduite hérité de notre histoire commune
et d'une certaine logique.
La fourchette
se place à gauche de l'assiette
et le couteau à droite.
Dans le service à la française,
les dents de la fourchette doivent reposer sur la table.
Une règle
venant de l'époque
où les armoiries de chaque famille étaient gravées
sur le dos des fourchettes, puis progressivement
servant à montrer aux convives sa richesse,
avec des couverts portant des initiales.
Les couteaux se posent avec le tranchant
orienté vers l'assiette.
Pour le potage,
la grande cuiller se pose à droite du couteau,
le côté bombé au-dessus.
Il faut noter que la petite cuiller n'a pas sa place à table même si aujourd'hui
on la retrouve très souvent devant les assiettes,
l'usage était d'utiliser une fourchette pour le dessert.
Le terme couvert a également désigné
le plat rapporté des
cuisines,
recouvert de faïence
ou d'une cloche de métal
pour conserver
la chaleur aux mets.
La tradition anglaise
Il n’y a pas de très grande différence…
Tout comme les Français,
les Anglais disposent les couverts de part
et d’autre
de l’assiette sauf que cette fois-ci,
les pointes des
fourchettes sont placées vers le haut
et que les cuillers ont leur côté
bombé placé
contre la nappe.
Infos Magazine Maison Vintage
La Bretagne du dimanche...
Je vous souhaite une très bonne fin de week-end,
de bonnes vacances pour certaines,
bon courage pour les autres.
Je vous retrouve très vite
avec le résultat
de mon jeu Anni-blog
et enfin ma table
Départ en vacances,
j'ai pris un peu de retard,
avec toutes mes excuses.
LylouAnne
Notre amie Criquette
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