Pas de menu de Pâques sans chocolat...
voici un dessert gourmand, savoureux et onctueux !
voici un dessert gourmand, savoureux et onctueux !
Réalisation de la mousse au chocolat classique
Ingrédients pour 4 personnes
170 g de chocolat à pâtisser - 3 œufs
10 g de beurre
Préparation
Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie (ou au micro-ondes...)
Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie (ou au micro-ondes...)
Ajouter le beurre puis les jaunes d'œufs.
Mélanger jusqu’à l’obtention d’un chocolat bien lisse.
Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et les incorporer délicatement au mélange au chocolat en soulevant la préparation afin de ne pas casser les blancs et de faire rentrer de l’air dans la mousse. La mousse doit être lisse et homogène.
Répartir délicatement la mousse dans les verres et placer au réfrigérateur pendant 3 heures minimum.Mélanger jusqu’à l’obtention d’un chocolat bien lisse.
Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et les incorporer délicatement au mélange au chocolat en soulevant la préparation afin de ne pas casser les blancs et de faire rentrer de l’air dans la mousse. La mousse doit être lisse et homogène.
Réalisation de la mousse au chocolat au syphon
Ingrédients
100 g de chocolat à pâtisser - 40 cl de crème fraîche liquide - 1 siphon d'1/2 litre
Préparation
Placer le siphon préalablement au réfrigérateur (2 heures minimum) - Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre à feu très doux avec la crème fraîche.
Laisser refroidir quelques minutes et verser le tout dans le siphon - fermer le siphon et placer une cartouche de gaz.
Secouer deux à trois fois et placer le siphon dans le réfrigérateur pendant 3 heures minimum.
Au moment du service, secouer de nouveau plusieurs fois le siphon puis déposer délicatement sur la première mousse.
J'ai servi en accompagnement une verrine de fraises nature et quelques mini financiers.
Un dessert très apprécié par les amateurs de chocolat -
la combinaison des deux textures est un régal !
J'ai préparé en plat,
une épaule d'agneau confite au jus de thym,
je publie la recette demain !
la combinaison des deux textures est un régal !
J'ai préparé en plat,
une épaule d'agneau confite au jus de thym,
je publie la recette demain !
