Aujourd'hui, vendredi 6 Janvier,
nous fêtons l'Epiphanie
nous fêtons l'Epiphanie
et la tradition
veut que nous dégustions
la galette des rois.
Comme chaque année,
les grands chefs pâtissiers
ont imaginé des galettes originales
aux saveurs inédites
pour célébrer l'Epiphanie.
Je vous en propose quelques unes...
Dalloyau s’est associé à Swarovski
pour créer une précieuse galette des rois baptisée Cristal.
pour créer une précieuse galette des rois baptisée Cristal.
Cristal est à la crème aux
noisettes du piémont parfumée à la bigarade (agrume du Sud-Ouest) et à
la vanille de Papouasie Nouvelle-Guinée parsemée de Gianduja chocolat
noir.
Chaque galette création sera accompagnée d’une planche de Cristaux Swarovski, pour que les Rois et les Reines puissent customiser leur couronne.
Chaque galette création sera accompagnée d’une planche de Cristaux Swarovski, pour que les Rois et les Reines puissent customiser leur couronne.
En forme de diamant et de couleur argent
ou or jaune,
les fèves dessinées par Dalloyau pour l’Epiphanie 2017 deviennent des pendentifs.
-----
les fèves dessinées par Dalloyau pour l’Epiphanie 2017 deviennent des pendentifs.
-----
La maison Stohrer présente une superbe Galette des rois. Elle est composée d’une pâte feuilletée, de frangipane amande.
La fève en métal recouvert de feuille d’or,
en forme du légume sec, est unique à Stohrer et est même millésimée.
-----en forme du légume sec, est unique à Stohrer et est même millésimée.
La Galette La Couronne
a été créée par le Chef pâtissier Ken Thomas du Westin Paris-Vendôme.
a été créée par le Chef pâtissier Ken Thomas du Westin Paris-Vendôme.
Le Chef Pâtissier Ken Thomas a choisi de
revisiter la traditionnelle brioche des rois qui trouve ses origines
dans le sud de la France.
La Galette La couronne est donc une brioche.
Le chef a opté pour une pâte feuilletée pour plus de légéreté. Des écorces de citrons verts confits et des paillettes d’or trônent sur le dessus. Pour sublimer la dégustation, Ken Thomas propose un mélange chaud/froid et sert La Couronne juste tiède accompagnée d’un sorbet citron vert.
La Galette La couronne est donc une brioche.
Le chef a opté pour une pâte feuilletée pour plus de légéreté. Des écorces de citrons verts confits et des paillettes d’or trônent sur le dessus. Pour sublimer la dégustation, Ken Thomas propose un mélange chaud/froid et sert La Couronne juste tiède accompagnée d’un sorbet citron vert.
Pour la deuxième année consécutive,
le Westin Paris-Vendôme propose sa fève artisanale produite en Bourgogne.
le Westin Paris-Vendôme propose sa fève artisanale produite en Bourgogne.
-----
Fauchon présente une galette des rois 2017 très originale, La galette Bouche.
La galette des rois 2017 by Fauchon a des notes fruitées.
Le feuilletage croustillant est au beurre des Charentes. La galette Bouche cache un flan léger aux saveurs de passion et de pétales de rose.
Le feuilletage croustillant est au beurre des Charentes. La galette Bouche cache un flan léger aux saveurs de passion et de pétales de rose.
-----
La maison Les fées pâtissières
a créé la Galette Peau d’Âne, en collaboration avec la maison Eternamé
a créé la Galette Peau d’Âne, en collaboration avec la maison Eternamé
La Galette Peau d’Âne est composée d’une pâte feuilletée, d’une crème d’amandes de Provence, et de dragées concassées.
Les fèves sont des anneaux de la collection Entrelacs de la maison Eternamé.
-----
Julien Alvarez,
chef pâtissier au Peninsula à Paris et champion du Monde de la pâtisserie 2011, propose une galette originale, une galette des rois amande fruits rouges et praline rose .
Une pâte feuilletée inversée, une crème d’amande avec une compôtée de mûres sauvages et cassis et un croustillant d’un crumble de praline rose pour envelopper le tout.
chef pâtissier au Peninsula à Paris et champion du Monde de la pâtisserie 2011, propose une galette originale, une galette des rois amande fruits rouges et praline rose .
Une pâte feuilletée inversée, une crème d’amande avec une compôtée de mûres sauvages et cassis et un croustillant d’un crumble de praline rose pour envelopper le tout.
-----
la pâtisserie Cyril Lignac
propose le Gâteau des Rois. Nouveau par sa forme d’abord, qui invite au partage, mais aussi dans la recette.
Composition : pâte à brioche aux fruits confits et à la fleur d’oranger, sucre grain, éclats de pistache et zestes d’orange.propose le Gâteau des Rois. Nouveau par sa forme d’abord, qui invite au partage, mais aussi dans la recette.
-----
Guy Krenzer,
Chef pâtissier de la Maison Lenôtre ont remis ça pour la galette 2017 intitulée A L’heure du Goûter !!!
Sa recette est la french touch d’un rite anglais puisqu’elle s’inspire du Victoria sponge cake, gâteau typique de l’afternoon tea anglais, qui évoque en plus aéré, le biscuit de Savoie.
Inséré dans un feuilletage pur beurre du Poitou-Charentes, ce biscuit
moelleux aux amandes et noisettes est garni d’un confit de framboises
et de crème à la vanille Bourbon de Madagascar.
Un coulis de framboises à l’infusion de thé aux fruits rouges est servi avec la galette pour encore plus de gourmandise.
Bien sur, comme toutes les galettes, celle-ci à ses fèves.
Cette année, elle composent un ravissant service à dessert miniature décoré aux motifs des grands succès de la pâtisserie Lenôtre.
Chef pâtissier de la Maison Lenôtre ont remis ça pour la galette 2017 intitulée A L’heure du Goûter !!!
Sa recette est la french touch d’un rite anglais puisqu’elle s’inspire du Victoria sponge cake, gâteau typique de l’afternoon tea anglais, qui évoque en plus aéré, le biscuit de Savoie.
Inséré dans un feuilletage pur beurre du Poitou-Charentes, ce biscuit
moelleux aux amandes et noisettes est garni d’un confit de framboises
et de crème à la vanille Bourbon de Madagascar.Un coulis de framboises à l’infusion de thé aux fruits rouges est servi avec la galette pour encore plus de gourmandise.
Bien sur, comme toutes les galettes, celle-ci à ses fèves.
Cette année, elle composent un ravissant service à dessert miniature décoré aux motifs des grands succès de la pâtisserie Lenôtre.
-----
Chez Christophe Michalak,
sa "Fantastik Galette"
: marmelade de mandarine corse, vanille tonka et caramel beurre salé.
Avec un beau bouclier comme fève à l’intérieur.
-----
sa "Fantastik Galette"
: marmelade de mandarine corse, vanille tonka et caramel beurre salé.
Avec un beau bouclier comme fève à l’intérieur.
-----
La galette « Azur » de Pierre Hermé
Sa composition risque de séduire sans peine les amateurs de galette lassés de la traditionnelle recette : pâte feuilletée, crème d'amande au yuzu, ganache au chocolat et au yuzu, et écorces de yuzu confit composent ainsi cette galette « Azur ».
Sa composition risque de séduire sans peine les amateurs de galette lassés de la traditionnelle recette : pâte feuilletée, crème d'amande au yuzu, ganache au chocolat et au yuzu, et écorces de yuzu confit composent ainsi cette galette « Azur ».
Gourmets(es) et fabophiles,
vous allez vous régaler.
Je vous souhaite d'être la reine ou le roi du jour!
Je vous souhaite
une très bonne journée.
A très vite
avec
une petite table des Rois.
LylouAnne
LylouAnne
18 Vos petits mots d'amitié:
Plus belles les unes que les autres, mais j' ai une nette préférence pour la traditionnelle à savoir "les fées pâtissières", elle est belle, ronde et elle brille !
bisou
neill
un article superbement illustré ! Un tout grand merci pour ces informations et le partage de tes recherches
bisous
criquette
que de tentations autour de ces magnifiques galettes - merci pour ce billet gourmand - gros bisous fleuris
Vraiment un article hyper intéressant, et très gourmand gourmet, ne pas dépasser la dose prescrite.
Encore bravo pour ton blog, d'une haute tenue.
Yann
Wow, elles sont toutes superbes et hummm elles doivent êtres tellement bonnes!!! Bise, bonne journée dans la joie et la tendresse!
Elles font envie
Bonne fin de journée
J'en salive d'avance.
Mes 2 préférées le Ken Thomas car j'adore tout ce qui est citron et c'est une belle façon de revisiter la couronne des Rois de chez moi.
La deuxième celle de la Maison des Fées mais au lieu de mettre des dragées concassées je mettrai des calissons d'Aix émiétés.
Je vais essayer de faire celle ci pour dimanche.
Merci de ces partages très gourmands ou chacune peut trouver celle qui lui convient.
Passe une belle soirée
Plein de gros bisous (d'une grande gourmande)
Maryse
Vive la galette ! elles sont magnifiques et gourmandes.
C'est bien d'avoir choisi de préciser la nature de la fève placée à l'intérieur de ces jolies galettes
Douce soirée ; bisous bisous * NIcole
Bon je ne te surprendrai pas si je te dis que mes préférées sont celles de Stohrer et des Fées pâtissières !
Excellent week-end, bisous !
Cathy
Superbes!!
mes papilles , mes papilles , elles sont tellement sollicitées par
toutes ces merveilles!
Merci de ce partage Lylou !
Bisous
Solène
Des galettes extraordinaires aux saveurs exotiques ! Merci pour ce partage et belle fin de semaine
Elles sont superbes . Ça donne envie bizzzzz
Oh toutes superbes ces galettes des Rois, j'aime particulièrement celle de la Maison Lenôtre et ses petites fèves. Merci du partage, bisous Lylou.
Catherine L
De beaux échantillons de gourmandise ! Personnellement je reste fidèle à la traditionnelle galette frangipane, mais nous avons acheté pour aujourd'hui une brioche aux fruits, histoire de goûter et de bousculer les habitudes. Mais on ne peut pas se lasser de la galette si on la déguste avec modération, cela ne revient qu'une fois l'an !
Beau dimanche gourmand, bises. Mireille
Merci pour ce délicieux billet.
Bo dimanche! Bisous.
Lydie
Avant de me régaler de la galette traditionnelle, je me suis régalée avec les yeux! Que de saveurs!
Bonne fin de journée!
mon coup de coeur pour la brioche de C Lignac, j'adore la brioche provençale
gros bisous
patricia
Enregistrer un commentaire
Si vous commentez en anonyme,
n'oubliez surtout pas de signer votre message.
Merci infiniment de votre visite - LylouAnne