Aujourd'hui, mardi 6 Janvier,
nous fêtons l'Epiphanie
nous fêtons l'Epiphanie
et la tradition
veut que nous dégustions
la galette des rois.
Comme chaque année,
les grands chefs pâtissiers
ont imaginé des galettes originales
aux saveurs inédites
pour célébrer l'Epiphanie.
Je vous en propose quelques unes...
Pour commémorer le 50ème anniversaire
de la mort de Jean Cocteau,
Lenôtre
lui livre un hommage gourmand
lui livre un hommage gourmand
s’inspirant
directement de l’empreinte méditerranéenne propre à ce dernier.
Sous un feuilletage parsemé d’amandes Valencia grillées et caramélisées, se trouve un pain de gênes moelleux aux amandes et zeste de citron, trempé dans le célèbre limoncello de Menton.
Sous un feuilletage parsemé d’amandes Valencia grillées et caramélisées, se trouve un pain de gênes moelleux aux amandes et zeste de citron, trempé dans le célèbre limoncello de Menton.
Une fine couche de crème
pâtissière garnit une pâte sablée, le tout bien entendu rehaussé des
saveurs du citron. Un
ananas frais caramélisé, accompagné de son jus aux épices, rend un
hommage malicieux à Cocteau, dont c’était le fruit préféré. En forme de
soleil méditerranéen, cette galette exceptionnelle s’accompagne de sept
fèves directement inspirées de l’univers de Jean Cocteau, qui raviront
les collectionneurs.
Chez Christophe Michalak,
la Queen Pie,
une galette des plus originale et savoureuse.
A l'imagede la boutique
et de la Master Class,
la galette
se veut Kosmik
et est présentée comme une super galette pochée au masque
de super-héros.
Pour aller encore dans l'originalité, cette galette ne s'associe pas d'une fève et d'une couronne classique mais d'un collier "M" signature et d'un masque de super-héros.
Chez Fauchon
Une galette garnie d'une crème d'amandes
au lait de coco,vanille Bourbon de Madagascar
et rhum ambré.
En son coeur, vous découvrirez
des éclats
d'ananas caramélisés,
des zestes de citron vert
et de la noix de coco
râpée.
Chez Dalloyau
Le coeur de dentelle
Chez Dalloyau
Le coeur de dentelle
Parée d’un délicat mendiant en dentelle de chocolat,
la galette est
composée d'un feuilletage aérien
d'une crème d’amandes noisettes
associée à une confiture d’orange
et au centre mélange de raisins
macérés au rhum, de pépites de chocolat et de fruits torréfiés…
Inspirées de la dentelle et déclinées en couleurs or, or rose et argent,
ces fèves uniques traduisent la sensibilité de Marie Poniatowski,
créatrice de la Maison Stone Paris.
Chez Cyril Lignac
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Un gâteau des Rois
Une pâte
à brioche
aux fruits confits
et
à la fleur d’oranger, sucre grain,
éclats
de pistache
et
zestes d’orange. Chez Eric Kayser  Une galette des rois en version citron, pur beurre avec sa crème à l’amande, et quelques zestes de citron. 6 fèves chats bijoux sont également vendues en coffret. |
Chez Ladurée
Galette des rois Amande,
pâte feuilletée croustillante garnie d'une onctueuse crème d’amande.
La célèbre Maison
a aussi conçu
une collection
de trois
adorables petits chats qui viennent se faufiler dans votre galette des
rois pour couronner celle ou celui
que l’on élira siamois!
que l’on élira siamois!
Ladurée propose aussi son coffret de fèves pour les collectionneurs.
Enfin, la Maison a également pensé aux amoureux de
macarons en lançant un coffret gourmand de 8 macarons.
A l’Hôtel Le Burgundy Paris,
Stéphane Tranchet,
a décidé de métamorphoser la traditionnelle galette des rois
afin de proposer une création
affichant de magnifiques courbes,
affichant de magnifiques courbes,
en références aux élégantes et très reconnaissables toitures en tôle Parisiennes.
Cette galette défie les lois de la réalisation en troquant son style lisse par un style ondulé et sa coupe sphérique par une coupe rectangulaire.
Composée d’un feuilletage inversé,
Cette galette défie les lois de la réalisation en troquant son style lisse par un style ondulé et sa coupe sphérique par une coupe rectangulaire.
Composée d’un feuilletage inversé,
cette galette renferme les saveurs de frangipane classique, de zeste d’orange et d’un biscuit chocolat.
Une création à la fois croustillante et fondante.
Chez Pierre Hermé
Une crème d'amandes
au citron
et chair de citron
enveloppée
d'une pâte feuilletée
croustillante à souhait...
Le pâtissier
Pierre Hermé
a fait appel
à Fabien Verschaere
pour créer une collection de fèves.
Chez la Maison du Chocolat
Une galette des rois Nazca,
feuilletage croustillant pur beurre, ganache au chocolat noir (cacao pure origine Pérou).
et enfin chez Pierre Marcolini
Une véritable
gourmandise
avec cette galette des Rois Chocolat -
pâte feuilletée
et crème d’amandes d’Avola à la liqueur de cacao
à base de fèves
du Ghana.
Source internet
Gourmets(es) et fabophiles,
vous allez vous régaler.
Je vous souhaite d'être la reine ou le roi du jour !
Cette année
mon coup de coeur sera pour la galette
de Ch. Michalak et de Eric Kayser.
Et vous ? Je vous souhaite
une très bonne journée
et vous remercie
de vos commentaires
sur ma table
de Nouvel An.
A très vite
A très vite
avec notre Ronde de Janvier.
LylouAnne
LylouAnne
