Les légumes du soleil sont à la fête en été !
Voici une recette que j'adore,
savoureuse, très light, très parfumée, très colorée...
Ingrédients pour 4 personnes
3 courgettes
1 aubergine
1 poivron vert
1 poivron rouge
1 poivron jaune
3 courgettes
1 aubergine
1 poivron vert
1 poivron rouge
1 poivron jaune
4 tomates bien mûres
2 oignons (ou 3 échalotes selon goût)
2 gousses d'ail
Sel, poivre
Huile d'olive
Bouquet garni.
2 oignons (ou 3 échalotes selon goût)
2 gousses d'ail
Sel, poivre
Huile d'olive
Bouquet garni.
Préparation
Laver tous les légumes à l'eau claire.
Préparation des poivrons
Les couper en deux dans le sens de la longueur -
Préparation de l'aubergine
Préparation des courgettes
Avec un couteau économe,
enlever une lanière de peau sur deux.
Découper les courgettes en cubes.
Réserver.
Préparation des oignons
Les éplucher et les découper en petits cubes.
Préparation des tomates
Les éplucher à l'aide d'un couteau économe -
les couper en 2, les épépiner et les découper en cubes.
Réserver.
Cuisson
Dans une cocotte ou une grande casserole,
verser 2 cuillers à soupe d'huile d'olive -
lorsqu'elle est bien chaude, y jeter les oignons
et remuer jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents.
Déposer en premier les poivrons,
les faire dorer pendant environ 5 minutes en remuant régulièrement. Ajouter l'aubergine,
bien remuer et laisser cuire à nouveau 5 minutes.
Ajouter ensuite les courgettes, remuer et couvrir -
laisser mijoter ainsi, à feu doux pendant 30 minutes.
Vérifier régulièrement la préparation en remuant de temps en temps et en ajoutant, si besoin,
un petit verre d'eau.
Lorsque les 30 minutes sont écoulées,
ajouter les tomates et l'ail détaillé en lanières très fines.
Saler - poivrer et ajouter un bouquet garni (thym, laurier).
Remuer et laisser cuire le tout, à feu doux, sans couvrir,
10 minutes environ.
pour chaque légume.
Un régal,
à consommer sans modération en cette saison.
~~~~~~
les éplucher avec un économe et ôter les petites graines blanches.
Les découper en lanières puis en petits morceaux.
que vous aurez soin de redécouper en petit morceaux.
Réserver. Préparation de l'aubergine
La couper en deux puis en petits cubes.
Réserver.
Préparation des courgettes
Avec un couteau économe,
enlever une lanière de peau sur deux.
Découper les courgettes en cubes.
Réserver.
Préparation des oignons
Les éplucher et les découper en petits cubes.
Préparation des tomates
Les éplucher à l'aide d'un couteau économe -
les couper en 2, les épépiner et les découper en cubes.
Réserver.
Cuisson
Dans une cocotte ou une grande casserole,
verser 2 cuillers à soupe d'huile d'olive -
lorsqu'elle est bien chaude, y jeter les oignons
et remuer jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents.
Déposer en premier les poivrons,
les faire dorer pendant environ 5 minutes en remuant régulièrement. Ajouter l'aubergine,
bien remuer et laisser cuire à nouveau 5 minutes.
Ajouter ensuite les courgettes, remuer et couvrir -
laisser mijoter ainsi, à feu doux pendant 30 minutes.
Vérifier régulièrement la préparation en remuant de temps en temps et en ajoutant, si besoin,
un petit verre d'eau.
Lorsque les 30 minutes sont écoulées,
ajouter les tomates et l'ail détaillé en lanières très fines.
Saler - poivrer et ajouter un bouquet garni (thym, laurier).
Remuer et laisser cuire le tout, à feu doux, sans couvrir,
10 minutes environ.
Je vous conseille cette cuisson par étapes,
nécessaire
à la conservation des textures, du goût et de la couleur pour chaque légume.
Cette ratatouille
peut être servie chaude ou froide
en accompagnement d'une viande ou d'un poisson.Un régal,
à consommer sans modération en cette saison.
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Je souhaite la bienvenue
à mes nouvelles abonnées news,
je suis très heureuse de les accueillir
dans mon univers.
Merci de votre visite.
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