11.10.09

Feuilleté mignon aux poireaux

... Une recette délicieuse que j'ai accompagnée de purée de pommes de terres à l'ancienne et d'une julienne de carottes


Ingrédients pour 3 - 4 personnes
- 1 filet mignon de porc
- 1 pâte feuilletée en rouleau
- 2 gros poireaux
- 2 tranches de jambon blanc
- 100g de gruyère râpé ou cantal râpé
- 1 jaune d’œuf - sel et poivre
- 1,5 Kg de pommes de terre pour purée
- 1 grosse carotte - lait - beurre

Réalisation de la recette :
Emincer les poireaux . Les faire revenir dans une sauteuse avec du beurre et un peu de vin blanc - réserver hors du feu.
Faire revenir la viande de chaque côté à feu vif puis laisser cuire à feu doux pendant 5 minutes - réserver hors du feu.
Dérouler la pâte feuilletée puis déposer une tranche de jambon, le gruyère râpé ou le cantal, le filet mignon et les poireaux.
Replier la pâte en "papillote" et badigeonner au pinceau avec un jaune d’œuf.
Faire cuire 45 minutes à 210°C.

Eplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et les faire cuire environ 30 minutes. Les égoutter et les écraser au presse-purée ou au pilon pour conserver de petits morceaux - ajouter le lait, le beurre, rectifier l'assaisonnement.

Découper la carotte en julienne - faire suer dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, un peu d'eau pendant environ 15 minutes - ajouter sel et poivre.

Dressage de l'assiette :
Déposer la purée dans un emporte-pièce, disposer quelques lamelles de carottes fondantes puis 2 tranches de mignon de porc feuilleté aux poireaux.

Mon petit plus :
L'opération la plus délicate consiste en la découpe des tranches - j'ai testé plusieurs techniques et j'ai opté pour la prédécoupe de la viande avant de "fermer" la papillote !
J'ai servi avec un petit coulis de tomates-basilic.

Sur une inspiration d'une recette vue dans "Un dîner presque parfait"

TOP

20 Vos petits mots d'amitié:

Anonyme a dit…

Bonsoir lylou ,je vais faire cette recette très prochainement,la présentation 10/10,moi aussi je regarde un diner presque parfait.Les petits financiers se sera pour plus tard car je n'ai pas les moules .Bonne nuit Bisous Monique

11 oct. 2009, 21:58:00  
Vivie a dit…

ohlala !!! ça à l'air bon, moi qui suit au régime en ce moment c'est dur de voir ça. mais sans doute que c'est une recette que je ferais après car j'adore le filet mignon. bizzz et belle journée

12 oct. 2009, 08:15:00  
Doria a dit…

Un plat complet bien savoureux !
C'est une belle recette qui fait envie malgré l'heure matinale !
Bisous, Doria

12 oct. 2009, 09:06:00  
wombi a dit…

miaaam, cette recette me met en appétit ! et quelle belle présentation ! trop top !

12 oct. 2009, 10:48:00  
sonya972 a dit…

dis donc , ta recette a ouvert mon appétit (rires)
je te fais de gros bisous

12 oct. 2009, 18:58:00  
oumou a dit…

Hummm ça a l'air vraiment succulent, ça me donne envie d'y goûter. Merci pour cette recette Lylou, bonne semaine à toi.
Gros bisous

12 oct. 2009, 19:02:00  
auxpetitsbonheursdarielle@yahoo.fr a dit…

Une superbe recette très originale à essayer absolument !!
Merci !!
Bisous et douce soirée

12 oct. 2009, 22:04:00  
Anonyme a dit…

Hummm ça à l'air bien savoureux , je note la recette et je tente quand?????Là pas encore de date lol!!!
Merci et gros bisous à toi
Béa

12 oct. 2009, 22:10:00  
Sandrine a dit…

Un bon petit plat d'automne, ça m'a l'air délicieux !
Bisous ma Lylou.
Sandrine

12 oct. 2009, 23:03:00  
Minie a dit…

Cette recette semble bien délicieuse, un dîner presque parfait donne de bonnes idées, je regarde aussi dès que je peux. J'aime bien, surtout la dernière finale, passionnant. Ce petit plat raffiné a du remporter un franc succès. Bonne journée Lylou, je t'embrasse.

13 oct. 2009, 04:54:00  
Anonyme a dit…

coucou ,Lylou j'espère que tu vas bien ....je te souhaite une douce journée sous le soleil gros bisous josiane

13 oct. 2009, 11:48:00  
Anonyme a dit…

Bonjour Sandrine,
Ton blog est superbe et je viens de le découvrir grâce à ton message sur mon blog. Merci pour ta visite et je vais m'empresser de m'inscrire à ta newsletter.
Bonne fin d'après-midi Marie
http://saveursetcie.blogspot.com

13 oct. 2009, 16:46:00  
Mary a dit…

C'est encore moi, je me suis trompée de prénom. Tu n'es pas Sandrine mais Lylou. Désolée ! A bientôt. Marie

13 oct. 2009, 16:51:00  
mary a dit…

Coucou Lylou c'est une bonne recette d'automne ! miam. bonne soirée. Bisous de Mary

13 oct. 2009, 18:16:00  
jluc a dit…

Dans tes doigts, ce qui est normalement une recette devient une oeuvre d'art !

Bravo

bises
jluc

13 oct. 2009, 22:03:00  
michèle a dit…

Une jolie recette, très appétissante ! C'est une bonne idée cette association avec le poireau... Et je garde ton conseil du prédécoupage... c'est une très bonne idée !
Bonne soirée, Michèle

13 oct. 2009, 22:42:00  
Anonyme a dit…

merci pour cette recette, penses-tu que je puisse mettre du poisson à la place de la viande (je n'en mange plus...)
et lequel ?
bonne soirée à toi
isa

13 oct. 2009, 22:48:00  
domino a dit…

ça doit être bon ! et ta présentation..magnifique ! douce soirée lylou, bisous

14 oct. 2009, 22:24:00  
cathy a dit…

J'aime beaucoup le filet mignon, il doit être franchement délicieux cuisiné de cette façon, cela en fait un plat raffiné et très savoureux!
Bonne journée, bisous, à bientôt

16 oct. 2009, 12:03:00  
mariellen a dit…

j'adore ce feuilleté au poireau, trop fin et très alléchant, mais j'y mettrai un filet mignon de veau ...
bisous Lylou ...

20 oct. 2009, 13:00:00  

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