est un plat que nous affectionnons particulièrement à la maison.
Je varie les recettes au gré de nos envies et des saisons
et j'aime en découvrir de nouvelles.
J'ai testé cette recette au poulet façon "poule au pot"
pour notre dîner de Saint-Valentin,
un régal !
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Ingrédients
250 g de riz arborio
6 cuillers à soupe d'huile d'olive
20 g de beurre
20 cl de vin blanc sec
50 g de parmesan rapé
1 litre de bouillon de volaille
1 échalotte
2 gousses d'ail
¼ chou frisé
4 carottes découpées en sifflet
4 filets de poulet
1 feuille de laurier
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Préparation des légumes
Hacher finement le chou frisé.
Le plonger dans l'eau froide, l'égoutter
et réserver.
Eplucher les carottes, les découper en sifflet (en biais).
Réserver.
Hacher finement l'échalote.
Plonger ensuite le chou
dans une casserole d'eau bouillante
pendant 10 minutes
puis dans l'eau glacée afin de le blanchir,
de supprimer l'amertume
et de fixer la chlorophylle pour qu'il reste bien vert.
Réserver.
Cuisson du poulet
Découper les filets de poulet en lamelles.
Dans une poêle,
faire chauffer de l'huile d'olive
et y saisir rapidement les lamelles.
Dès qu'elles sont colorées,
les déposer dans un papier aluminium ou cuisson,
dans un plat allant au four.
dans un plat allant au four.
Fermer hermétiquement la papillote.
Réserver le poulet au four à 120 ° le temps de la fin de la recette.
Réserver le poulet au four à 120 ° le temps de la fin de la recette.
Réalisation du risotto
Faire chauffer à feu vif un peu d'huile d'olive
dans une casserole.
Faire revenir l'échalote hachée et les deux gousses d'ail
écrasées avec le plat de la main.
écrasées avec le plat de la main.
Verser le riz
et mélanger avec une cuiller en bois
afin d'enrober tous
les grains de riz
jusqu'à ce que ceux-ci deviennent translucides.
Quand
le riz est nacré, déglacer avec le vin blanc.
Laisser réduire.
Lorsque le vin blanc est évaporé,
ajouter les carottes ainsi que la feuille de laurier.
Ajouter 2 louches de bouillon de volaille chaud
puis régulièrement au fur et à mesure de son absorption.
Remuer souvent.
Laissez cuire à bouillon moyen
pendant environ 18 à 20 minutes maximum.
Enlever la feuille laurier.
Ajouter le parmesan râpé et le beurre frais pour lier le risotto
et enfin le chou.
Mélanger rapidement.
Dressage
Sortir le poulet du four.
L'assaisonner de sel et de poivre.
Verser une louche de risotto dans une assiette creuse,
disposer les filets dessus.
Servir bien chaud
et déguster aussitôt.
Je sers toujours à part
dans une saucière,
le reste de bouillon de volaille.
Source
Une recette vue dans Top Chef sur M6
et adaptée à ma manière.
Si vous aimez le risotto
et la poule au pot,
je vous conseille de tester cette recette,
on y retrouve toutes les saveurs.
C'est juste divin !
Je vous souhaite
une très bonne semaine prochaine,
une très bonne semaine prochaine,
sous le soleil,
j'espère !
j'espère !
21 Vos petits mots d'amitié:
Merci pour cette recette, je vais la faire prochainement
Belle fin de journée
tu me donnes envie cela fait si longtemps que je n'ai pas mangé du risotto et encore plus longtemps de la poule aux pot ! bisous cath
Tiens c'est marrant, mais ce midi j'ai fait un risotto aux oignons... concernant ta recette, je vais l'essayer rapidement, cela semble fondant ! Bises
Coucou ma Lylounette....
J'en salive rien que de voir la photo. Trop bon le risotto. Moi, j'adore....
C'est sûr que je vais la faire ta recette. Merci Lylou pour le partage et merci à Michel pour les belles photos de votre superbe région. Jean a dit.... "on va y retourner dès que possible...."
Bisous et bonne soirée.
Très appétissant ton plat ! Bonne soirée. Mireille
J adore le risotto..
Bisous
Joëlle
Chez nous aussi on aime le risotto ! Le tien est original et me tente bien, je l'essaierai un de ces jours ... si tu veux bien m'envoyer la recette pour m'éviter de la recopier à la main !
Belle soirée à toi !
Doux bisous
Cathy
Ah voila tout à l'heure je ne pouvais pas poster de com!!!
il semble parfait ton risotto M. Lylou a du être ravi!!! bizzzzzzzzzzz
tes photos sont de toute beauté comme toujours
le plat surement délicieux
mais je ne suis pas risotto, je n'aime le riz que s'il ne colle pas, bien séparés les grains et donc les rares fois que j'ai mangé du risotto je n'ai pas aimé cette consistance
mais je suis sure que ton plat est très bon
gros bisous
patricia
Cette recette semble délicieuse, merci.
Bizzzzz - Nicole
hummmmmm j'aime beaucoup le risotto et je vais a essayer cette bonne recette bien sûr.
bonne semaine et gros bisous de ton amie catalane
Rosa
Ca parait super appétissant. Le poulet s'accomode d'à peu près tout. bonne semaine, bisous EVELYNE
J'aime beaucoup le rissoto et je note cette recette. Bisous.
J'aime beaucoup le riz les légumes le poulet,je vais essayer ta recette,merci cela parait délicieux.........
esprit mer
Je retiens ta recette, ce plat me semble délicieux.
Belle journée.
Bises.
Thérèse
Les délices de Thérèse
un plat un peu roboratif mais tellement bon en hiver !!!!
bonne journée, Lylou.
Bisous
dom
un petit plat idéal pour un jour froid comme aujourd'hui
belle journée
bises
Sophie
J'adore le rizotto ou plutôt "les rizottos" de toutes sortes !
Merci pour ta jolie recette !
Bizzz
Cela donne très envie, j'adore le risotto et du coup cela me donne des idées pour ce soir.
Bisous et ce soir je t'envois une photo comme demandé.
Merci.
Bisous
Nat
Belle recette !!!!!!!!!!!
Bizzzzzzzzzzzzzzzzzz
Bonne soirée !!!!!!!!!!
1001 Tables
super recette mais pas pour aujourd'hui (lol) suis trop fatiguée meme pour avoir faim
bisous
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Merci infiniment de votre visite - LylouAnne