Ingrédients (pour 4 personnes)

10 tranches de saumon fumé - 3 citrons verts - huile d'olive - poivre - baies roses (facultatif, mais meilleur) - aneth frais en branches.

Préparation

Séparer délicatement chaque tranche de saumon à l'aide d'un couteau, disposer une première couche en rosace dans un plat. Poivrer uniformément, ajouter les baies roses, quelques brins d'aneth coupés au ciseaux, ajouter le jus des citrons en répartissant bien sur toute la surface.
Ajouter environ 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (assez pour recouvrir, mais pas trop pour ne pas baigner !).
Recommencer l'opération pour chaque couche. Puis, laisser mariner au frigo en recouvrant d'un film plastique, pendant au moins une matinée ou après-midi : idéalement, préparer la veille pour le lendemain.

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