... une verrine délicieuse et parfumée.
Ingrédients pour 4 verrines
500 g d'abricots
250 g de mascarpone
1 oeuf
4 cuillers à soupe de cassonnade
15 cl de crème fraîche (ou fromage blanc)
4 palets bretons ou spéculos
Réalisation de la recette :
Etape 1 -
Découper la moitié des abricots en petits cubes - les déposer dans un saladier avec 1 cuiller de cassonade et réserver.
Etape 2 -
Découper le reste (en conservant 1 abricot ou 2 pour la décoration) - verser dans une casserole avec 1 cuiller d'eau et 1 cuiller de cassonade.
Laisser compoter quelques minutes et réserver.
Etape 3 -
Battre au fouet (à main ou électrique) la crème liquide bien froide avec le mascarpone et le sucre restant jusqu’à obtenir une mousse ferme -
ajouter le jaune d'oeuf et bien mélanger.
Battre le blanc d'oeuf en neige très ferme et l'incorporer délicatement à l'appareil.
Emietter grossièrement les spéculos ou les palets bretons.
Dressage
Disposer au fond de chaque verrine, 1 cuiller à soupe de compotée d'abricots - plus alterner une couche d'abricots marinés, une couche de mascarpone, une couche palets (ou spéculos) émiettés,
puis une nouvelle couche de marcarpone et terminer par les fruits.
Réserver au réfrigérateur minimum 2 heures.
Au moment du service, émietter 1 biscuit sur le dessus pour le croquant...
et pour les gourmands, je sais qu'il y en a....
ajouter un peu de crème chantilly, disposer quelques tranches d'abricot et émietter un biscuit.
C'est un pur régal !
c'est un grand plaisir pour moi de vous lire -
bonne fin de semaine à tous et toutes.
