Aujourd'hui, samedi 6 Janvier,
nous fêtons l'Epiphanie,
le jour où les Rois Mages
rendent visite à l'Enfant Jésus
et lui offrent leurs présents,
de l'or, de l'encens et enfin la myrrhe !
Ma table dressée l'an dernier...
La tradition veut que nous partagions
ce jour
la fameuse galette des Rois ou brioche des Rois,
selon les régions ou les goûts !
Cette année encore,
les grands chefs pâtissiers
ont imaginé des galettes originales
aux saveurs inédites
pour fêter l'Epiphanie,
en voici une petite sélection...
Joël Veyssière et son équipe ont choisi de
revisiter la Galette des Rois en combinant deux recettes
traditionnelles françaises.
Ainsi, la Galette des Rois
de l’Hôtel du
Collectionneur
prend la forme d'un calisson provençal.
Pour démarrer la nouvelle année d'humeur #gourmandecroquante,
une brioche des Rois à la fleur d’oranger, aux pistaches, fruits confits et zestes d’orange, imaginée par
une brioche des Rois à la fleur d’oranger, aux pistaches, fruits confits et zestes d’orange, imaginée par
les chefs Cyril Lignac et
Benoit Couvrand.
Cédric Grolet
pour Le Meurice
réinterprète la traditionnelle galette à la frangipane en y incorporant
du poivre de Timut, une épice venue tout droit du Népal.
Un pari
très audacieux !
Cette année,
le chocolatier Pierre Marcolini
opte pour un millefeuille aux amandes de Faro (Portugal).
Les amandes y sont travaillées entières pour conserver toutes leurs saveurs, lovées entre deux couches de pâte feuilletée.
Pour sa galette des Rois 2018,
la Maison Angelina a choisi un mélange
de crème d'amande, de ganache au chocolat
et de marrons glacés.
Le tout, recouvert de sucre d'or.
La pâtisserie Dalloyau s'associe avec la marque de
joaillerie décalée Gemmyo
le temps d'une aventure gourmande.
Ensemble,
ils nous proposent une galette crème d'amande et noix de pécan avec un
insert à la mandarine.
La fève
Une bague Miaou effet or rose, or blanc
ou or jaune.
Impossible de résister à cette magnifique galette
dont le cœur est
imbibé d'un sirop d'amande
et aromatisé de fleur d'oranger.
Un
classique de Gaston Lenôtre.
Une pâte feuilletée croustillante
et une crème d'amande composent cette traditionnelle galette Ladurée.
Simple et efficace.
Le chef pâtissier Christophe Michalak
ensoleille notre Épiphanie 2018 avec une galette
classique à la crème d'amande décorée d'un astre en sucre glace.
À
l'intérieur, une fève en forme de masque de super-héros devrait réjouir
les collectionneurs.
Le sculpteur contemporain Bernard Venet
rencontre le pâtissier Pierre Hermé
rencontre le pâtissier Pierre Hermé
dans une création infiniment chocolat aussi esthétique que
délicieuse.
La pâte feuilletée et la fève ont été imaginées comme deux
œuvres d'art.
La ganache, comme un plaisir à déguster sans modération.
Le chef pâtissier Yann Couvreur
réveille les papilles des mordus de
galettes
en leur proposant une création gourmande aux amandes
torréfiées.
Les petits plus qui font le charme de cette douceur,
un
feuilletagé caramélisé et une découpe facilissime à réaliser.
Toutes magnifiques et délicieuses,
aucun doute !
Un regret cependant,
peu d'informations
sur les fèves,
dommage pour les fabophiles.
Qui sera
la reine
ou le roi du jour ?
Je vous souhaite un très bon dimanche,
merci de votre visite.A très vite.
21 Vos petits mots d'amitié:
Encore un très beau billet gourmand à souhait qui nous fait rêve
Un plaisir pour les yeux...
Bravo !
J'espère que tu seras la reine du jour
Bisous
Tu ne seras pas étonnée je pense si je te dis que mes préférées sont celles de Lenôtre et Ladurée ! ;) Pas de galette prévue ce week-end pour nous, par contre dans 8 jours oui, j'ai du monde et c'est ce que je ferai comme dessert !
Doux week-end, bisous !
Cathy
j'adore ces galettes le coté tradition et festif me plait je vais faire la mienne elle sera a la frangipane pour demain nous sommes 10 personnes a déjeuner bises
Tu nous offres -là une part de gourmandise virtuelle ouf même pas pris un gramme :)
Je plaisante
Ton billet est superbe
Merci
Très très joli billet, j'adore tes rois Mages.
Je n'ai pas pu m'empêcher aussi de traiter ce thème car je me suis aperçue que ces billets concernant les grands chefs sont fortement plébiscités sur mon blog ! merci pour m'avoir donné cette idée.
J'aime bien celle de chez Dalloyau qui a petit grain de folie et pour une fois j'aime aussi celle de Christophe Michalak qui est très élégante.
Belle Epiphanie ; bisous bisous
Nicole
Un magnifique billet Lylou comme toi seule sais faire.....
Bon dimanche des Rois Mamykiki
Wow quel choix pour les galettes, c'est superbe et elles ont l'air tellement bonnes!!! Ta table est superbe! Bisou, bon week-end tout en douceur!
Pour moi rien ne vaut la tradition avec la pâte feuilletée et la frangipane, je ne peux en déroger, c'est si bon, une fois pas an ! Je trouve que tous ces détournements n'ont pas trop leur utilité, autant faire de nouveaux gâteaux, mais laisser la galette telle qu'on la connaît depuis que nous sommes enfants.
Beau weekend, bises. Mireille
Je viens de terminer la mienne et j'attends nos amis pour la partager.
J'aime bien celle en forme de calisson, mais j'aime surtout les calissons.
Passe une belle journée
Je t'embrasse
Maryse
Moi je suis traditionnelle côté galette , mais je retiens quand même celle de la maison Angélina (prénom de mon arrière grand mère )ganache chocolat et marrons glacés ça doit être délicieux et puis celle de Lenôtre et Ladurée qui reste plus dans la tradition .
Bon week end , bisous à toi Lylou
Un très beau billet comme toi seule sais les faire. Bon dimanche d'épiphanie et bonne galette. Bises
Tout cela donne faim ! Elles sont toutes belles et bonnes sûrement mais je privilégie quand même la tradition !
Merci pour ce billet gourmand. Bisous Lylou et doux week-end.
Michèle
elles sont magnifiques, gros bisous
quel supplice ton article!! demain peut etre chez ma fille !
bises
Merci pour ce beau billet gourmand!!
Bisous et doux dimanche
Elles rivalisent toutes d'imagination, je craque pourtant pour celle "en chat" bonne épiphanie bisoussssss
Il y en a pour trier et toutes semblent très bonnes...dommage que je n'ai pas fait une photo de la nôtre, un brioche traditionnelle, trè traditionnelle en Catalogne.
Gros bisous.
Toutes ces belles galettes me donnent l’eau à la bouche…
Ta table de l’an dernier était sublime et tes couronnes sont superbes.
Bonne galette avec un peu de retard
Bisous bisous ♥♥♥
elles sont toutes splendides et surement délicieuse
ma préférence va à la brioche Lignac Couvrant
gros bisous
patricia
j'adore j'dore et je les mangerais bien toutes de plus pour ma collection de fèves. Pour ton info ma Lylou une amie a mangé une galette marcolini et la fève un carre de chocolat (je ne l'ai pas vue ) mais il parait assez dangereux car trop reel et si qq veut croquer le morceau cela risque d'etre dur ... gros bisous
criquette
un bien beau billet gourmand - chez nous la galette se mange du 06 au 31 janvier - bisous fleuris du soir
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Merci infiniment de votre visite - LylouAnne