J'ai le plaisir
de vous retrouver ce mercredi matin
pour notre Rendez-Vous Cuisine !
Mais avant,
je souhaite vous remercier infiniment
de vos nombreux commentaires hier
sur mon billet Jardin
et sur ma bannière créée par ma fille.
Vos compliments nous ont touchées,
merci beaucoup. ♥♥♥
Même si le temps
n'est pas au top de sa forme
en Bretagne,
je cuisine
de plus en plus léger,
en privilégiant
les fruits, légumes
et salades,
les oeufs, crustacés et poissons
et en supprimant le plus possible,
le sel et le sucre.
En premier lieu (vue en publicité TV)
une Idée Présentation Idée du Soir
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Sur une assiette noire (pour moi),
je dispose tout d'abord ma Mozarella
au centre
et je prédécoupe les tranches
en y insérant quelques fruits de ma corbeille.
Ensuite,
je découpe toutes les tomates en quartiers,
un avocat arrosé de jus de citron
et je les place dans un saladier.
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Je prépare une vinaigrette corsée
(moutarde, 2 huiles, vinaigre de cidre, miel et épices)
puis je l'incorpore et mélange bien le tout.
Je dispose ensuite
en couronne
tous les ingrédients,
auxquels j'ajoute des dés de fromages
(chèvre, comté, mimolette ou bleu...)
puis des noix ou amandes,
et quelques fruits (fraises, raisins ou cerises).
Au moment du service,
j'ajoute un filet de velours de balsamique,
sel aux herbes et poivre ou piment d'Espelette.
Ensuite,
une recette incontournable pour le dîner
et pour les Gourmands...
Une Farandole d'Oeufs mayonnaise au Thon et Saumon
les écaler toujours dans l'eau froide,
les découper en 2 et prélever les jaunes.
Réserver 2 à 3 jaunes.
Ciseler une échalote et hacher finement une gousse d'ail.
Les mélanger avec les
jaunes, le thon égoutté et une 1/2 cuiller à café de curry ou paprika.
Ajouter la mayonnaise
progressivement pour obtenir la texture lisse.
Remplir les blancs d'œuf durs de cette préparation.
Ecraser ensuite au presse-ail les jaunes réservés et les parsemer sur les oeufs.
Déposer quelques lamelles de saumon fumé et une pluche de persil plat en déco.
Et se régaler !
Et je termine par
Une Poêlée d'Asperges Vertes et Coppa.
enlever la partie la plus dure et les éplucher,
selon goût (ce n'est pas obligatoire).
Les découper ensuite en tronçons de 2 cm environ et réserver les pointes.
Dans une poêle chaude,
verser un filet d'huile d'olive
et faire revenir à feu vif les tronçons d'asperge.
Au bout de 10 minutes,
ajouter la Coppa taillée en lanières puis les pointes des asperges.
Continuer la cuisson 5-10 minutes
(les asperges doivent rester croquantes),
déglacer au vinaigre balsamique, poivrer selon goût et répartir dans des assiettes creuses.
Préparer des Oeufs miroir
et en déposer un sur chaque assiette.
Parsemer enfin de copeaux de parmesan et servir aussitôt.
Je prépare également
une variante,
avec des lamelles de Canard fumé,
et j'ajoute au moment du service des coeurs de truite fumée.
Et enfin,
la saison des asperges vertes se terminant,
je les remplacerai par des Haricots Verts,
même mode de cuisson.
Et je vous assure,
le "Hum c'est bon" est garanti ツ
N'hésitez pas à me donner votre avis, votre ressenti.
Je vous retrouve vendredi,
je vous parlerai Fête des Papas.
Je vous souhaite une belle semaine.
Merci de votre visite.
