Deux petites recettes savoureuses
que j'ai cuisinées
vendredi soir pour le Risotto
et en dessert dimanche
pour le clafoutis pommes et citron...
que j'ai cuisinées
vendredi soir pour le Risotto
et en dessert dimanche
pour le clafoutis pommes et citron...
Risotto au poulet et asperges vertes
Ingrédients pour4 personnes
400 grammes de riz arborio spécial risotto
1 grosse botte d'asperges vertes
1 blanc de poireau
1 oignon ou 2 échalotes
10 cl de vin blanc sec
1 litre de bouillon de volaille ou de légumes
2 cuillers à soupe d'huile d'olive
20 grammes de beurre salé
Poivre du moulin.
Quelques pistils de safran.
Préparation
Eplucher les asperges en partant de la pointe -
supprimer les pieds filandreux.
Couper les tiges en sifflet et réserver les pointes.
Préparer 1 litre de bouillon
avec 2 cubes de bouillon de volaille ou de légumes,
le porter à ébullition,
supprimer les pieds filandreux.
Couper les tiges en sifflet et réserver les pointes.
Préparer 1 litre de bouillon
avec 2 cubes de bouillon de volaille ou de légumes,
le porter à ébullition,
réduire le feu pour conserver un frémissement
et y jeter les tronçons d'asperges qui vont ainsi cuire pendant toute la durée
de préparation du risotto en parfumant le bouillon.
Découper les filets de poulets en lanières
et les faire dorer rapidement dans une poèle avec un filet d'huile d'olive.
Réserver.
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Dans un wok,
faire chauffer l'huile d'olive,
ajouter l'oignon émincé (ou les échalotes)
puis le blanc de poireau émincé en rondelles.
Les faire suer pendant 3 minutes à feu vif tout en mélangeant -
sans coloration.
Ajouter le riz et remuer pendant environ 2 minutes
jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Verser le vin blanc
et laisser réduire à feu moyen jusqu'à évaporation.
Continuer de bien mélanger.
Ajouter alors 2 louches de bouillon,
laisser le riz les absorber
et recommencer l'opération louche par louche
en remuant délicatement en permanence
pour que le riz ne colle pas.
Laisser cuire environ 18 à 20 minutes à feu moyen
puis retirer du feu.
A 10 minutes de la fin de cuisson,
ajouter quelques pistils de safran
puis les morceaux d'asperges dans la préparation
et les pointes dans le reste du bouillon.
A 5 minutes de la fin de cuisson,
allumer le feu sous la poêle avec les lanières de poulet
pour juste les réchauffer.
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Hors du feu
pour le risotto,
incorporer le beurre puis ajouter quelques tours de moulin à poivre.
incorporer le beurre puis ajouter quelques tours de moulin à poivre.
puis servir aussitôt
dans un bol ou une assiette creuse,
déposer harmonieusement les lanières de poulet
et les pointes d'asperges vertes.
Lylou Plus
Il est possible de saupoudrer du parmesan râpé
ou de déposer quelques lamelles
au moment du service -
en revanche,
la crème fraîche n'est pas conseillée, trop riche.
ou de déposer quelques lamelles
au moment du service -
en revanche,
la crème fraîche n'est pas conseillée, trop riche.
Clafoutis aux pommes et citron
Ingrédients pour 6 personnes
-002.JPG)
6 pommes pink lady
3 œufs
150 grammes de farine
150 grammes de sucre cassonade
1 sachet de sucre vanillé
38 cl de lait
30 grammes de beurre
1 citron bio ou non traité
sucre glace
Préparation
Préchauffer le four à 200 °.
Éplucher et épépiner les pommes.
Les couper en quartiers assez épais.
Rincer et sécher le citron.
Râper le zeste.
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Fouetter les œufs, le sucre et la farine dans un saladier.
Délayer avec le lait.
Fouetter les œufs, le sucre et la farine dans un saladier.
Délayer avec le lait.
Ajouter le beurre fondu
et 2 cuillers à café bombées de zeste de citron.
Bien mélanger
pour obtenir un appareil homogène.
Disposer les pommes dans des moules individuels.
puis verser la crème aux œufs.
Enfourner et faire cuire 30 minutes.
Laisser tiédir, puis saupoudrer de sucre glace.
et 2 cuillers à café bombées de zeste de citron.
Bien mélanger
pour obtenir un appareil homogène.
Disposer les pommes dans des moules individuels.
puis verser la crème aux œufs.
Enfourner et faire cuire 30 minutes.
Laisser tiédir, puis saupoudrer de sucre glace.
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Et là, impossible de ne pas entendre...
"Hum, c'est bon" !
Vous pouvez tester, résultat garanti !!!
Et juste parce que le ciel nous gâte en ce moment,
je ne résiste pas à partager ces photos...
Très bon début de semaine,je vous retrouve très vite
et vous remercie de votre visite.Ingrédients
4 pommes pink lady
2 œufs
100g de farine
100g de sucre
25 cl de lait
20g de beurre
1 citron bio ou non traitée
2 c à s de sucre glace
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