Le veau de la Pentecôtese caractérise par sa tendreté,
son goût et sa couleur claire -
c'est le meilleur moment de le cuisiner et
de le déguster...
son goût et sa couleur claire -
c'est le meilleur moment de le cuisiner et
de le déguster...
Voici une petite recette
très parfumée et savoureuse !
très parfumée et savoureuse !
Ingrédients pour 4 personnes :
1 kg de veau de lait (quasi ou noix pâtissière)
6 oignons nouveaux -
4 gousses d'ail en chemise -
4 tomates - Sel et poivre -
15 cl de vin blanc sec - 1 bouquet garni.
Préparation
Préchauffer le four thermostat 7 -
éplucher les oignons - couper les tomates en quartiers et préparer 4 gousses d'ail en les écrasant mais sans enlever la peau - réserver.
Dans une cocotte (allant au four), faire revenir la viande dans un filet d'huile d'olive -
saler et poivrer et la faire colorer sur toutes ses faces.
Jeter l'huile puis faire fondre 40 g de beurre en grattant bien les sucs.
Déposer la viande dans la cocotte -
ajouter les oignons, l'ail en chemise, le bouquet garni puis le vin blanc.
Faire bouillir puis couvrir la cocotte et la mettre au four pendant environ 45 minutes -
à mi-cuisson ajouter les quartiers de tomate.
Rectifier l'assaisonnement si besoin.
J'ai accompagné ce rôti de veau à l'ancienne de pommes de terre rôties façon suédoise.
Je ferai un billet spécial pour ces pommes de terre dont la préparation avant cuisson demande un peu de technique, mais pas de souci, c'est simple !
Et en dessert, un petit tiramisu abricots, juste un régal...
Très bonne fin de journée,
profitez bien de ce long week-end,
mais pas de chance en Bretagne, il pleut !
Je vous retrouve mardi pour ma petite table...
