En Cuisine #8# Entrée, Plats et Goûter...

J'ai le plaisir de vous retrouver 
ce mercredi matin 

avec un billet Gourmand !

Au menu...
Des Rillettes
 de Maquereaux,
un Risotto St Jacques
 et Asperges vertes,
Un Poulet tomates 
et chorizo
et en dessert,
des Mignardises, Miam !

 Dimanche dernier,
nous avons fêté avec mon mari,
nos Noces de Camélias. 
J'ai concocté un petit menu qui a fait l'unanimité...

Tout d'abord,
des Rillettes de Maquereaux

Ingrédients
2 grandes boîtes de maquereaux aux aromates  
1 cuiller à soupe de moutarde 
3 cuillers à soupe d’huile d’olive
1 poignée de persil + sauge et ciboulette
1 échalote finement ciselée - Jus d'un citron
1 cuiller à soupe de câpres
1/2 pomme granny
Paprika - sel ou piment d'Espelette


Préparation

Sortir les filets de maquereaux des boîtes, leur ôter la peau. 
Dans un saladier, les écraser avec le dos d’une fourchette. 
Arroser les maquereaux avec le jus de citron, puis mélanger.
Ajouter la moutarde puis  progressivement l’huile d'olive puis les herbes aromatiques finement ciselées, le paprika (ou autre épice de votre choix) et l’échalote ciselée. Bien mélanger. 
Découper la demi pomme granny en bâtonnets 
et les découper finement, les ajouter à la préparation. 
 Assaisonner avec un peu de sel, de piment d'Espelette à votre convenance.
Mettre au frais au moins 3 à 4 heures avant de déguster.
Au moment du service,
en topping j'ai ajouté une rosace de rondelles de radis,
 2 bâtonnets de pomme et une ciboulette.

Cette recette peut se servir en idée Apéro ou en entrée.



Puis
 un Risotto de Noix de Saint-Jacques
 et Asperges vertes



Cuisiner le risotto de manière classique ;
pendant les dernières minutes de cuisson,
préparer les asperges vertes,
casser la partie dure puis les nettoyer à l'économe,
les découper en tronçons
et les ajouter dans le bouillon
de cuisson du risotto
et les incorporer dans le risotto.
Faire revenir 
les têtes quelques minutes
dans une noisette de beurre
et enfin 
snacker les noix de St Jaques
également
dans une noix de beurre. 

Présenter le tout joliment
dans une assiette creuse
(à l'aide d'un cercle à pâtisserie)
et se régaler...

Par ailleurs, 
notre Aminaute Nicole - son blog ici -
a partagé il y a un moment une Recette 
que j'ai testée...
adoptée et adorée par mes Gourmands,
merci Nicole.

Un Poulet, tomates, poivrons & Chorizo



Ingrédients pour 4 personnes :

4 beaux blancs de poulet
1 oignon rouge 
2 gousses d'ail  hachées (ou ail en poudre)
1 beau poivron rouge
1 beau poivron jaune
1 boîte de 400 gr de tomates concassées
15 cl de vin blanc sec
1 cuiller à soupes d'épices de votre choix (Paprika pour moi)
100 gr de chorizo
2 cuillers à soupe d'huile d'olive - Sel et poivre. 


Préparation

Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, y faire revenir l'oignon émincé,
Ôter l'oignon, mettre le poulet coupé en morceaux à dorer,
retirer et réserver.
Laver, couper les poivrons en deux et en retirer les graines,

les couper en lanières.
Dans la même sauteuse, remettre l'oignon émincé, 
l'ail émincé et les poivrons coupés en lanières.
Laisser les légumes cuire jusqu'à tendreté.
Ajouter les tomates, le vin blanc, les épices
 et porter à ébullition.
Découper le chorizo
 en rondelles,
 l'ajouter dans la sauteuse puis remettre le poulet.
Laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit bien cuite.
Servir bien chaud avec l'accompagnement de votre choix,
pour ma part, 
j'ai servi des tagliatelles fraîches avec ce plat. 
Merci beaucoup Nicole pour ta recette.

Et je termine par quelques mignardises toujours appréciées, surtout au goûter

Des Financiers 

Ingrédients (pour 20 biscuits environ)

5 blancs d’œufs

250 grammes de sucre glace

170 grammes de beurre (demi-sel pour moi)

140 grammes de poudre d'amandes

60 grammes de farine tamisée (important)

Les zestes d'un 1/2 citron

Préparation

Dans un saladier,

 mélanger le sucre, la poudre d'amandes et la farine tamisée.

Faire fondre le beurre dans une casserole

 jusqu'à obtenir une couleur légèrement noisette.

 Le laisser tiédir.

Battre les blancs en neige très ferme,

 y incorporer l'appareil sucre, poudre d'amandes et farine.

Puis ajouter le beurre noisette fondu 

et quelques zestes de citron.

Remplir les moules à mi-hauteur (j'utilise des moules en silicone)

Enfourner a 200° pendant environ 12-15 minutes -

puis éteindre le four et les laisser encore 5 minutes, avant de les sortir.

Démouler les financiers chauds

 et les déguster avec un petit thé ou un café fumant.

Ces petites gourmandises peuvent se conserver en boite fermée

 au frais pendant 1 semaine, 

s'il en reste bien sûr...

On peut remplacer les zestes de citron 

par de la vanille ou de la fleur d'oranger.

Une recette que je prépare depuis plus de 10 ans,
et qui m'a été demandée par Nelly (sans blog).
Merci à toi Nelly

Chacun et chacune peut trouver son bonheur
dans ces recettes,
goûteuses, parfumées et réconfortantes.

Je vous remercie 
de vos nombreux et chaleureux commentaires
sur ma Table Sur un Air Contemporain,
je suis très touchée.

Edit de 9h 
Depuis hier,
je ne reçois plus les notifications des Blogs Canalblog, 
je reste vigilante et m'abonne sur vos blogs
avec ma seconde adresse, 
qu'ils sont pénibles ces soucis ! 

Je vous souhaite une belle journée
et je vous retrouve vendredi 
avec ma Table Anniversaire de Mariage. 
Prenez soin de vous.