En Cuisine #9#Plats et Dessert...

Un grand merci à toutes et tous
pour vos chaleureux commentaires
sur mon billet Automne. 

Au menu, dimanche dernier,
j'ai préparé 

une petite Recette
en sucré-salé
que nous aimons
beaucoup 
et qui peut varier
selon les saisons.

Depuis mercredi,
nous avons accueilli l'automne,

j'ai donc décidé d'adapter l'accompagnement...

Aiguillettes de Canard
aux 2 Pommes et Abricots secs moelleux


Ingrédients pour 3 Personnes

12 aiguillettes de canard
12 à 15 abricots secs et moelleux
500 gr de pommes de terre grenaille
4 cuillers à soupe de Miel de Thym
5 cuillers à soupe de vinaigre balsamique
Huile d'olive - Noisettes de beurre
Graines de sésame - Thym du Jardin ou déshydraté

Préparation

Allumer le four à 220° ;
Bien laver et sécher les pommes de terre,
les placer dans un plat, 
ajouter quelques noisettes de beurre
 et 2 cuillers d'huile d'olive,
quelques branches de thym (ou thym déshydraté),
sel et poivre.
Enfourner le plat pour environ 45 minutes.

Éplucher (ou non selon goût) les pommes
et les découper en huit quartiers.
Les faire rissoler dans quelques noisettes de beurre
   jusqu’à ce qu’elles soient « al dente «,
on peut ajouter en milieu de cuisson un peu d'eau si nécessaire.
En fin de cuisson,
ajouter les abricots moelleux
et réserver l'ensemble au chaud.

Dans la même poêle bien chaude,
faire revenir les aiguillettes

avec l'huile d'olive
et une noisette de beurre. Les colorer quelques minutes sur chaque face,
saler, poivrer et les réserver.

Toujours dans la même poêle,
verser le miel, le vinaigre.
Laisser réduire
pendant 1 minute.
Lorsque la sauce devient sirupeuse,
y déposer  les aiguillettes,
réduire le feu et les arroser régulièrement de sauce.
Au moment du service,
déposer sur l'assiette quelques graines de sésame.

Le canard s'associe à merveille
avec la pomme et l'abricot,
arrosé d'un caramel au vinaigre balsamique,
un vrai régal.
Une recette vue ici

Pendant l'été,
je prépare également ce plat
avec des fruits de saison, pèches, abricots...
et je l'accompagne de tagliatelles.

Pour le déjeuner d'anniversaire de mon mari début Août,
j'ai préparé en dessert
un Tiramisu aux Framboises 

Un recette incontournable, légère,  facile et délicieuse, 
tout le monde la connaît, 
avec cependant des variantes,
la mienne est ultra simple...

Ingrédients pour 4 Verrines

1 barquette de framboises fraîches
 (ou cueillette du Jardin)
1/2 sachet de framboises et/ou fruits rouges surgelés
1 boîte de mascarpone - 2 oeufs 
1 demi sachet de sucre vanillé  
2 cuillers à soupe de sucre cassonade

Préparation

Faire décongeler les fruits rouges surgelés et les écraser grossièrement,
sucrer légèrement avec les 2 sucres.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs ;
Blanchir les jaunes en ajoutant
 le reste des 2 sucres.

Ajouter ensuite
 le mascarpone
pour obtenir 
un appareil
 très homogène,
réserver au réfrigérateur.

Monter les blancs en neige ferme
et les incorporer 
à la préparation.

Disposer au fond des verrines,
la purée de framboises (ou fruits rouges),
puis une couche de mascarpone.
Répéter l'opération une autre fois
et terminer en disposant
des framboises fraîches sur le dessus.

Placer au réfrigérateur minimum 2 à 3 heures
avant de servir... 
et se régaler ;
promis, vous entendrez l'effet Hum !!

Ce dessert peut être préparé avec les fruits de votre choix, 
en particulier avec des pommes, poires...

Je vous souhaite une bonne fin de semaine, 
merci beaucoup 
 de votre visite et de votre commentaire,
je vous retrouve sur vos Blogs.
et Mardi prochain 
avec nos Participations 
au Regard sur les Savons.