Pintade rôtie au chorizo...

Une recette à tomber,

Vue chez notre aminaute Eléonora
- Blog Au Fil de mes Rêves d'Amour -
et créée par le talentueux Chef Jamie Oliver.

Pour 4 personnes

1 kg de pommes de terre
3 citrons
1 pintade fermière (1,5 kg)
1 poignée de persil
150 g de chorizo espagnol
huile d’olive
2 gousses d’ail
Sel & Poivre


Préparation

Préchauffer le four à 200 °C.

Plonger 2 citrons dans une casserole d’eau, les faire bouillir pendant 2 minutes.
Les égoutter puis les piquer avec la pointe d’un couteau.
Effeuiller le persil et réserver les tiges.
Farcir la pintade avec les citrons chauds et les tiges.
Sous l’action de la chaleur, l’humidité des citrons va accélérer la cuisson de la volaille en se transformant en vapeur et libérer leur merveilleux parfum.

Eplucher et couper les pommes de terre en cubes ou en dès.
Dans un plat huilé d’huile d’olive allant au four, déposer la pintade, puis les pommes de terre, un oignon coupé en quartiers et répartir les morceaux de chorizo sur le dessus de la volaille avec un peu de persil.
Saler et poivrer le tout.

Arroser d'un filet d'huile d'olive. Recouvrir le tour d'un papier sulfurisé humecté en appuyant bien dans les coins.




Enfourner pendant 1 h 40 environ.
Retourner la pintade à mi-cuisson et ôter la feuille de papier sulfurisé si elle n'est pas assez dorée.

Pour accompagner cette délicieuse recette,
préparer une petite gremolata en mélangeant les zestes finement hachés d'1 citron, quelques feuilles de persil et l’ail.

Assaisonner légèrement et bien mélanger pour obtenir un superbe hachis parfumé.
Servir ce mélange avec la sauce du chorizo sur la pintade chaude ou à part, au choix.

Cette recette peut être préparée également avec un poulet ou comme Eléonora avec 2 coquelets.

La cuisine était embaumée pendant la cuisson, le plat était coloré, parfumé, savoureux, moelleux,

un régal !

Avant cuisson... Après cuisson...

J'ai servi en dessert, une petite salade de fruits d'automne rafraîchie
et sa boule de glace vanille et fruits secs.

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Je vous souhaite un très bon début de semaine
et vous remercie de votre visite.